estructuracion de la alimentacion

La alimentación se estructura siguiendo un patrón alimentario que permita la combinación de alimentos más adecuada para conseguir una dieta equilibrada en cuanto a las cantidades, suficiente desde el punto de vista calórico y proporcionada respecto de los nutrientes. El patrón alimentario que se recomienda para los adolescentes, establece en cinco el número de comidas diarias que se deben realizar. Tres más importantes: desayuno, almuerzo y cena, y otras dos de sostén.

Cada una de las importantes debe aportar el 25% de la energía total diaria y las de sostén el 25% restante. A esta edad se recomienda no saltarse ninguna comida y se hace especial énfasis en la importancia del desayuno debido a que está íntimamente relacionado con el rendimiento escolar. Las primeras horas del día suelen ser de actividad escolar intensa y es necesario que el organismo esté provisto de energía suficiente para afrontarlas.

Es muy importante adecuar la dieta a los gustos y al régimen de vida particular de cada adolescente. También a la hora de elaborar una dieta hay que tener en cuenta la actividad física que desarrollan, las situaciones especiales como los exámenes y todas las condiciones psicológicas que rodean la vida del adolescente.

El patrón para elaborar una dieta tipo y los pesos para cada ración (orientativa) serían:

ALIMENTACIÓN Y CULTURA

La alimentación satisface una necesidad biológica primaria del hombre, entendido como un ser social dotado de cultura. A su vez, la cultura influye sobre el comportamiento relacionado con el consumo de alimentos y en última instancia sobre el estado nutricional de la gama de individuos que integran cada población. Pero el comportamiento alimentario del hombre no está guiado en su mayor parte por su instinto, sino por su cultura. Aprende a comer según las reglas que operan en su sociedad.


Hay sociedades que han adoptado soluciones más eficaces que otras. Sin duda hay algunas que, a falta de haber podido o sabido elegir opciones alimentarias suficientemente eficaces, por múltiples razones, han desaparecido de la superficie terrestre. Las que han llegado hasta nosotros estaban suficientemente bien adaptadas para perdurar, pero su adaptación en el plano de la nutrición no tenía por qué ser necesariamente óptima. El hombre es un animal omnívoro, y no está solo guiado por su fisiología ya que las selecciones alimentarias que efectúa están también sometidas a su arbitrio cultural.


Hace relativamente poco tiempo que los antropólogos dedican específicamente su atención al campo de la alimentación. Actualmente la antropología de la alimentación está de moda y florecen grupos de estudio como la Comisión Internacional para la Antropología de la Alimentación (ICAF) de la Unión Internacional de las Ciencias Antropológicas y Etnológicas. Proliferan publicaciones en el campo de la investigación básica y aplicada tanto para los especialistas como para la divulgación general. Aunque pasó mucho tiempo antes que los científicos se dieran cuenta que la alimentación es un campo privilegiado donde la Naturaleza y la Cultura entran en contacto.


Ahora se desarrollan programas multidisciplinarios involucrando especialistas de ciencias biológicas y en ciencias humanas que abarcan aspectos cuantitativos y se encuentran cursos sobre la Antropología de la Alimentación en muchas universidades del mundo. Todavía hay que tener un poco de cuidado en relación con las ideas que están de moda.

alimentacion y piramide alimenticia

El alimentarse es tan necesario como el respirar. Asi de simple. Si no nos alimentamos nos morimos. El cuerpo del ser humano se le puede comparar con una maquina o un automovil. Para que el automovil funcione es necesario el echarle combustible. Sin el, el auto no va a funcionar mas. Lo mismo sucede con el cuerpo humano, para que funcione es necesario entregarle energia, y esta energia proviene de los alimentos que ingerimos diariamente.

Por ello es fundamental el alimentarnos. Pero no puede hacer de cualquier manera. No todo alimento que ingerimos es beneficioso para nuestro cuerpo, o mejor dicho para nuestra salud. Por ejemplo, uno se puede alimentar con comida chatarra, todos los dias. Por un largo tiempo no ocurrira nada y por consiguiente seguiremos vivos. Pero claramente no es una buena alimentacion, con el correr del tiempo nos daremos cuenta que el cuerpo no es el mismo. Ya habremos ganado varios kilos, por lo que nos veremos mas obesos. Y de manera interna, el cuerpo completo se estara resintiendo. De mayor manera nuestro corazon, las venas y la presion arterial, la cual deberia aumentar considerablemente al igual que el colesterol. Por todo lo antes mencionado, nos encaminariamos directamente a un infarto cardiaco. Por ello es lo antes mencionado, que no da igual, la manera en que nos alimentemos.

Lo primordial de la alimentacion, es que se provoque o surga un habito entorno a ella. Lo correcto es alimentarse cuatro veces al dia, desde pequeños. Y no comer enre comidas. Mucho menos golosinas. Lo que se recomienda, si una persona le da hambre entre las comidas, es ingerir a lo sumo una fruta. Alimento sano y bajo en calorias.

La piramide alimenticia es un grafico que nos muestra y nos recuerda constantemente como debemos alimentarnos. Partiendo por su base, la piramide alimenticia, nos señala los alimentos mas nutritivos y saludables para nuestro cuerpo, dejando para raras excepciones las grasas, aceites y dulces

La piramide alimenticia es una excelente guia que nos muestra el camino correcto a seguir entorno a una alimentacion saludable. Cada grupo de alimentos suministra una combinacion unica de nutrientes. Los alimentos de un grupo no pueden ser reemplazados por los de otro grupo. Para una buena salud, uno necesita de todos ellos.

Dependiendo la etapa de la vida que se esta surcando, como por ejemplo la niñez, es fundamental el tomar grandes cantidades de leche o productos lacteos. De la misma manera, a una mujer embarazada, tambien le es recomendable el consumir grandes cantidades de productos lacteos, ya que ella pierde grandes cantidades de calcio por la formacion de los huesos del feto que se esta formando.

Dentro de la piramide alimenticia existen cuatro grupos esenciales.

Cereales y tuberculos: Los alimentos de este grupo, la base de la piramide alimenticia, son lo que se deben de consumir en mayor cantidad, los carbohidratos y la glucosa que contienen nos dan energia y vigor. En Hispanoamerica los cereales que mas se consumen son el maiz, el arroz y el trigo. En cuanto a los tuberculos, los mas habituales son la papa, y el camote.

Frutas y verduras: Este grupo es el segundo en la piramide, las frutas y verduras nos proveen de vitaminas y minerales, que son indispensables para el correcto desarrollo y funcionamiento de nuestro organismo y para poder disfrutar de una buena salud, y de fibra, la cual nos ayuda a eliminar los desechos organicos.

Leguminosas y alimentos de origen animal: Este grupo de alimentos, el tercero de la piramide, nos suministra proteinas, las cuales son basicas para tener un cuerpo sano y fuerte, manteniendo a nuestra piel y músculos bien construidos. Algunos vegetales, como los frijoles, habas y lentejas, son ricos en proteínas; por lo que respecta a los alimentos de origen animal, la carne, ya sea de res, puerco, aves y pescado, y los huevos, la leche y el queso, tambien contiene abundantes proteinas.

Grasas y azucares: De algunos productos animales y vegetales se obtienen las grasas, con las que se produce aceite, manteca y mantequilla, los cuales, junto con el azucar, especialmente la refinada, deben consumirse en poca cantidad, ellos forman la punta de la piramide.

Es importante recordar que los alimentos mas saludables y que mas debemos consumir son los que estan en la parte baja de la piramide y los que menos debemos comer son los que estan en la seccion de arriba.